Аукцион №112 - Книги и печатные раритеты. Лот №146

• 
• 
• 
• 

Александрова-Игнатьева П.П. Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулин. шк. и для самообучения. С прил. крат. попул. курса мясоведения магистра вет. наук М.А. Игнатьева. 10-е изд. СПб.: Тип. Я. Трей, 1914.

Эстимейт: 60 000 – 75 000 руб.

Александрова-Игнатьева П.П. Практические основы кулинарного искусства. Руководство для кулин. шк. и для самообучения. С прил. крат. попул. курса мясоведения магистра вет. наук М.А. Игнатьева. 10-е изд. СПб.: Тип. Я. Трей, 1914.
VIII, 983, [2] с., ил., табл.; 22,5 × 15,7 см
В современном подарочном цельнокожаном переплете, украшенном художественным золотым и блинтовым тиснением по крышкам и корешку. Тройной обрез «под павлинье перо». Форзацы оклеены бумагой с растительным орнаментом. Владельческие надписи и пометы, следы от воздействия влаги и «лисьи» пятна на страницах. Книжный блок реставрирован и подрезан под переплет. Сохранность хорошая

Главное отличие настоящей книги от работ предшествующих авторов (Молоховец, Авдеевой, Степанова и др.) в том, что она представляет собой не только рецептурный сборник, но и пособие для самостоятельного обучения начинающим домохозяйкам и поварам. Автор делает акцент на освоении приемов обработки продуктов, типовых поварских способов готовки. За 20 дореволюционных лет (с 1897 по 1916 г.) было выпущено 11 изданий. Книга содержит внушительный список рецептов русской и французской кухни, среди которых сыр из зайца, галантин из индейки, желе «Московит», седло серны, варенье из барбариса и другие ныне забытые рецепты

Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна (1872–1953) – российская и советская писательница, автор ряда кулинарных изданий, преподаватель пищеведения и мясоведения

Поделиться: